3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点
，性价比有所优化 。风口食材品质 、大地现点现炒是通用核心卖点 ，下饭 、麻辣
、性价比 、家庭聚餐 、属于高频刚需餐饮
。现点现炒 、口味定制 、咸香、性价比、风味还原 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，门店卫生有所优化 。口味可调 、服务、麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味定制、现点现炒、
4.重视口味定制化需求 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、给消费者辣度 、川渝小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比上进行优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、锅气体验 、