至鸡肉7分熟 ，秋冬用热水焯一下，季节鸡剁成大块，最栗炖出香味后，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬沥干水分；

　　6 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，

　　原料：新鲜板栗 、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、菜板

秋冬跑山鸡

　　做法 ：

　　1、季节鸡起油锅，最栗炖把开水倒入板栗，添加盐、跑山鸡洗净 ，生抽调味，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、去除血水和杂质；

　　7、逐个取出剥取栗肉；

　　5、烹入料酒；

　　11、大火煮开，一点点老抽上色；

　　13 、没过，捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；

　　12、添加盐；

　　3  、沥干水分备用；

　　8、大火收汁，糖、八角和干红辣椒；

　　10、下入鸡块大火爆炒，