“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中，生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、去头 、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，又香又脆 。赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，也有蒸熟而食的赫哲 。也很讲究 。生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
去皮 、葱和野辣椒 、姜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，鳟鱼从脊背部剖开，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，存入地窖 ，加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌匀即可。日常都吃新鲜鱼 ，土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，非常方便 。吃起来鲜而不腥 、味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族。拌上土豆丝 、赫哲人喜食生鱼，随取随吃 ，豆芽，其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子 ，待鱼肉变白，刹生鱼，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，切成细丝，菠菜、用好米醋浸泡 ，香菜 、“凉拌生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。剔骨，用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝，