调料 ：料酒 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝撒葱花 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开葱切葱花 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
3 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，生姜 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣。中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。