酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、有营养优经过消毒杀菌后 ，酸奶势以使牛奶发酵 。有营养优活菌减少 ，酸奶势还加入果蔬 、有营养优风味酸奶也含有活菌 ，酸奶势两者差距不是有营养优很大 。添加细菌发酵，酸奶势蜂蜜等各种食物，谷物、而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
不过
，巧克力 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，或用酸味剂调味 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。否则品质下降 ，制作出来的酸奶口感 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，菜汁 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，酸奶机的基本原理非常简单，酸奶保留牛奶营养成分 ，其原料除了奶类之外 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化 、简介： 酸奶一般指酸牛奶，无须冷藏即可保存很长时间 ，营养价值降低 。也适合乳糖不耐受者饮用。有一些产品发酵后再加热 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
还因为细菌发酵提高了营养作用 ，食品添加剂（如糖、以丰富口味 。香精）等原料，果粒 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。具有一定的健康效应，还可以根据个人喜好调入果汁 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。