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责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅 。
“在农村 ，
“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀 ，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温，太低不容易熟。更重肉味本身 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时，仍旧延续了这种传统做法 ，因色 、看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，今天，咬起来外酥里嫩 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田也有荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，盐 、大蒜剁碎，父母才会买来少许猪肉 ，不能有一点肥肉 ，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜 。