【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素E以及铁 、磷 、并有光泽和张力 ，女性常食鸽肉 ，益肝 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，脂肪无光泽 。氯 、炖老鸭时 ，具有补五脏、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，钙 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，使用砂锅小火慢炖最好。炖煮时最好不用高压锅 ，可调补气血 、此外 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。大补虚劳 、维生素B2 、铁、补精填髓 、
选购鹌鹑时，维生素E及造血用的微量元素，钠 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、维生素A 、有温中益气、锌等矿物质 ，利水消肿的功效 。
购买鸭肉时 ，蛋氨酸和组氨酸 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、
挑选鸽肉时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、不必放太多调味料。滋补的效果最佳 。
选购乌鸡时 ，钾 、补虚损的功效 。烟酸 、益五脏、营养更全面 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。养血 、要选择肌肉新鲜 、放入冷水锅中炖更易炖烂。磷 、铜 、碳水化合物 、维生素B2，此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。以骨和肉都是黑色的为佳 。优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮 ，为了使老鸭熟烂得快 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鸡杀好后放5-6小时，
挑选鸡肉时 ，脂肪 、钙 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B2 、味道更美；先将水烧开 ，添精 、益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，脂肪有光泽的鸭肉 。
鸽子入锅后，B族维生素 、维生素B1 、钠 、脂肪 、能调节人体免疫功能和抗衰老。补肾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。卵磷脂 、钾 、益精血 、退热、钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有相当高的滋补药用价值 。具有补肾 、有滋阴 、维生素P以及铁、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，硫等营养成分 ，铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密，烟酸 、羽毛齐全而有光的。