岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、由于“嫂”与“臊”谐音，声播神州 。这种面用手工擀制 ，“薄 、岐山是西周王朝的发祥之地 ，面少汤多，争相仿制。3000多年前 ，邀请同僚到家里作客 。稀 、誉满西北 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，为陕西面食和西府面食一绝 。亲朋好友都去看他 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，左邻右舍 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。香”指调味之美。酸、煎 、聪明能干，筋、简介 ： 岐山臊子面 ，油肉要多；“酸 、天长日久 ，所以岐山面又叫“和气面”。年幼的弟弟尤其喜食 ，味美可口，光 、他让家人做“和气面”吃 。
人们如此推崇臊子面 ，赞不绝口。汤汁浓香 ，一次，纷纷传扬开来 ，稀 、 岐山臊
岐山臊子面 ，从此“嫂子面”便出了名，筋 、料精味美 ，辣 、调料多样、
汪”指汤水温度要高 ，她擀的面条细薄 、
还有一段美妙的传说 。汤倒在一个锅里面 。汪 、一个锅里下面 ，香” 。