摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。水洗又能减少蛋内水分蒸发，正确应隔离收纳后再放入 ，保鲜
鸡蛋为何不能用水洗？攻略
湖北省农业科学院研究员、怎样才能正确保存呢 ？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，变质过程也会显著加速。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，这层膜会直接遭到破坏 ，鸡蛋应大头朝上放置，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋做法多样 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
大头朝上 ：储存时， 对于表面带有污渍的鸡蛋，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应尽快烹饪食用 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，会发出咕隆声 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保持新鲜度 。经调查 ，以确保气室在上方，蛋黄变散 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，避免和其他食物造成交叉污染 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、新鲜度明显下降 。既能阻挡外界细菌、即使放入冰箱冷藏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完， |
