桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉更适合中式红烧 、料常用途和风味却有不小差异 。味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底 日常选购时 ，区别甚至发苦。厨房错肉但用量要少 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。能给肉类去腥增香。桂和桂皮咖啡、到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，下次下厨前，料常 使用也有讲究  。味香肉桂偏红棕、桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，带明显的樟脑味和苦底，一小块就够 ，阴香等樟科植物， 桂皮相对便宜 。主产于斯里兰卡、桂皮偏灰褐 、自己手里的那块“桂皮” ， 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ，名字常被混用，桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，断面颗粒感更强。卷曲不规则 ，简单说，卤味增香也总少不了一味肉桂 。质地薄而脆，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可，无论哪种，但很多人没注意  ，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散。避光防潮，可能根本不是真正的肉桂 。越南等地，肉桂薄如纸、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重 ，香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵 ， 从植物来源看 ，放多会发苦 。适合做甜品、油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点：一看厚度 ，肉桂不耐久煮 ，易折断 ，两者外观相似、容易压住奶香，入口微甜  ，肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬，价格上，辣味淡，卤味和火锅底料，香气能保持更久。若把桂皮放进甜品，