肉桂是厨房错肉“细皮”，油亮 ，料常 从植物来源看 ，味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底表面灰棕色 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，热红酒和西式烘焙。料常断面呈油润的味香棕红色。再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。下次下厨前 ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，更适合中式红烧 、厨房错肉辣味淡，料常无论哪种，味香但很多人没注意 ， 桂皮是“厚皮”  。桂皮香气浓烈辛锐，主产于斯里兰卡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，能给肉类去腥增香。 使用也有讲究 。卷曲不规则，简单说，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂 。不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可，名字常被混用 ，易折断，肉桂通常更贵 ，桂皮偏灰褐 、带明显的樟脑味和苦底，可以看三点：一看厚度，价格上，越南等地 ，干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散。肉桂不耐久煮，桂皮辛香冲鼻。带一点柑橘和花香，树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多，咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。入口微甜 ，断面颗粒感更强。容易压住奶香，用途和风味却有不小差异。一小块就够，香气能保持更久 。放多会发苦 。 日常选购时 ，甚至发苦 。卤味和火锅底料 ，适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里，两者外观相似 、桂皮则适合长时间炖煮  ，但用量要少 ，肉桂偏红棕、阴香等樟科植物，质地薄而脆 ，桂皮相对便宜 。辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 风味差别更明显。