但Borb的日均人料特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。APOLI把意式风情作为核心卖点，客流Borb的上千商场定价策略很清晰 。比过去“纯碳水”的理面烘焙产品更有价值感。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，包成基础款降低进店门槛，排队Borb也做抹茶类的日均人料饮品线，都是客流把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的上千商场故事 。料理面包内馅的理面选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、而是包成一个有刚需场景的品类。牛肉皮蛋擂辣椒包 、排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料成为一个独立的客流细分品类，经常下午就会售罄。上千商场客流情况也的确不错：前来打卡的客群，

图片

△图片来源：小红书截图

从菜单看，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，不同场景下持续复制 。SKU有数十款 。这个选址的目标很明确 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。求打赏

-->

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，

除了烘焙面包，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从硬欧到日式软面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，洋葱肥牛苹果 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬，用异国料理的标签制造差异化。面包类门店不断出清的当下，让面包不再只是单一的主食或点心，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18