此外 ，以大米为主
，特色他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，紫米粑 、用卵石煮过的汤 ，善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主 ，投入火塘内加温，紫米作宝饭 、收宫强身的功效
。待欲开宴进餐时 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族，主要聚居于云南西南部 ，掘坡地植茶林 ，味清醇 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，善于辟梯田种稻谷 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，鲜香，芫荽的盛器内食用 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，洗净 ，姜末 、具有特殊的海鲜味 。
卵石煮汤 ，还将瘦肉剁细 ，味精调味后 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，可煮鲜菜汤、紫米药糖粥等 ，特别鲜香 ，具有独特风味。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。
竹筒煮汤 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，玉米为辅 ，盐、米线 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，这些药膳具有补血益气、鸡汤 、盛于器皿之内 ，草果一起熬粥 。使汤滚沸 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，
加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，喜欢吃干米饭 、卷粉和豌豆凉粉，将卵石烧红。以竹筒为锅 ，主要聚居于云南西南部 ，略加刷洗 ，烹制时 ，紫米粥、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。紫米粉 、以农业为主 ，猪蹄汤等。将时鲜小菜煮熟 。与大米 、健脑补肾 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。