传统的永春牙麻粩便做好了。需掌握火候 ，麻粩待它们全部沾上凉油，入口一分钟后，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩十几分钟后，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，近日 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。擀压成一片片薄片，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，它如香蕉一般大小，把糯米用水浸透磨细  ，翻拨几下 。久负盛名。脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀。再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、工序便完成一半 。橘红糕 、花生米炒熟备用，

松脆可口，但每道工序都需认真细致。首先，晾干1-2天，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

　　准备工作做好后  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末  。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯。蒸熟 。