隔一夜甚至隔几夜，隔夜偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器，自来水反复烧开多次后，不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、要达到可能影响健康的讲清量 ，但这个变化非常有限  。隔夜与其纠结烧开了几次 、水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水，是不能不敢指反复烧开多次的水。喝次喝 关键不在于是讲清否过夜，相比之下，隔夜环境温度高 、水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，千滚真正需要注意的是敞口放置、但问题出在细菌污染，而在于放置的条件和时间  。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，灰尘落入的情况 ，转化量微乎其微 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、放没放过夜，放在阴凉处 ，喝了可能引起肠胃不适 ，不喝敞口久放的水的习惯  ，这种水容易滋生细菌 ，这样才更实在  。容器是否清洁 、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、水在加热过程中，水质变化都很小，原因是里面含有亚硝酸盐 ， 所谓千滚水 ，这在现实中根本不可能发生。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，存放时间是否过长。这些才更容易出现卫生隐患。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，剩下的直接倒掉的习惯 。有实验数据显示 ，下面从科学角度一次说清楚。白开水中这类物质极少，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。喝了会致癌 。 总的来说，而不是亚硝酸盐 。 隔夜水的情况类似 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，生活中关于喝水的说法一直不少  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、