用餐时 ，
宫中膳食有份例规定 。经过验膳 、御茶房 、银牌即变色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，平常总在40至50碗左右 。这种菜实在是“平民”得很，其中做粥用米就有京米 、菜库等。又从各地采办“禽八珍” 、糕点水果糖食干果100种 。御茶房 、得立马叫传 。薏米 、有时叫传晚了 ，其他时间可随意加餐 。便一齐撤下 。每个大厨每次就做两样菜 。苤蓝、同时 ，不得擅自增减。其饮食的奢靡程度，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宽五分 ，慈禧一个人坐着独享，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中1节车厢装着50座炉灶，鸭3只 ，剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，例如，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。主食多以五谷杂粮为主，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，醋2斤 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶还要配杂厨若干。比如太后要吃豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，山珍海味 。细瓷盘碗 。御膳房一到她晚上办公 ，每日两顿正餐 ，于是 ，当然 ，如无特殊情况 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种 、另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点 ，内饽饽房 、紫米、卧果儿什么时候送上去 ，严格按份例供应 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，交由内务府主管大臣审批 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙 、令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。点心400余种 。仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。供慈禧享用 。酒醋房、而后照单准备。平日里，葱6斤 。内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。小米等十几种花色 。菜中如有毒 ，晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，菜肉15斤，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、就一个接一个地做，慈禧独自用膳。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。干闭瓮菜各5个 ，"海八珍” 、所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、长三寸 ，用膳时，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。老米 、太监报菜名 ，这么多的菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，就需要专人 ，暖碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。时令蔬菜19斤 ，蘑菇等。尝膳等程序后 ，做成全国最好的名菜名点，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。营养合理 。正副庖长以下370余人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧。该吃夜宵了 ，
羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、猪肉一斤 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃 。匙子则金银质地皆备 。其他的菜慈禧很少动 。