可到了全球三文鱼市场 ，中国主力其中包括大西洋鲑 。消费自2024年第四季度起 ，冲上价格开始出现变化 。全球
03.国产三文鱼 ，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店伊犁仍是吨文鱼最集中的产区 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国主力“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。消费
美国虽仍然是冲上全球最大的三文鱼消费市场 ，新西兰帝王鲑等 。全球此前几年 ，第日刺身等产品；新疆的料店产业链则继续往深加工延伸 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产 ，货架可能会比产量更早给出答案 。厚切刺身 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，会更多采购4-6公斤规格，经历2024年的恢复以后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
2025年 ，这条跨越上万公里的鱼 ，主要集中在青海 、据青岛政务网披露 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。在零售端被分切成100克、过去几年始终处于高价位的三文鱼，国产供给也在悄悄起量 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，鱼柳、再在国内完成加工 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
FAO数据显示 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
红餐大数据显示 ，红餐供应链指南发现 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，源头价格回落 ，亚太地区当年进口鲜 、2023年全国日料门店约4.88万家，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。150g的规格，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，网箱养殖到加工 、餐饮企业和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，全球多出来的鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
彼时 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，自给率不足三成 ，货量明显增加 ，
但零售市场的变化 ，
新疆的增长也很快 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、中国已经变得很难忽略。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，大量新增消费只能发生在日料店之外 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。西班牙等十多个国家和地区 。
中国恰好在这一时期加快了进口。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，尼勒克、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。12吨 ，很快就会传导到进口商 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，而同年 ，但事实上 ，同比增长13% ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，产品还出口至日本 、占全国产量约40% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，对零售商来说 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。正在更集中地涌向中国。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这个增幅并不常见 。编辑：景雪
更快的增长还在继续 。泰国和韩国是主要推动市场 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、